Книжка рецептов Galbani

Более 400 фирменных рецептов

Тип блюда
Продукт
Время
Тип
Img
Десерт ассорти из ягод с сыром, мёдом и страчателлой
до 15 минут
4 порции
5 ингредиентов
Img
Десерт ассорти из ягод с сыром, мёдом и страчателлой

Ингредиенты:

  • 500 г ассорти из ягод (малина, клубника, черника, ежевика)
  • 300 г страчателлы
  • 5 ст. л. меда
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1 ст. л. лимонного сока
Время приготовления: до 15 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Легко

Способ приготовления:

  • 1Смешайте в миске 1 ст. л. меда, лимонный сок и цедру. Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте.
  • 2Разложите ягоды по 4 креманкам. На ягоды положите страчателлу, полейте оставшимся медом.
  • Приятного аппетита!
Img
Десерт из маскарпоне и клубники
15-30 минут
4 порции
4 ингредиента
Img
Десерт из маскарпоне и клубники

Ингредиенты:

  • 300 гр клубники
  • 250 гр сыра маскарпоне Galbani
  • пучок мяты перечной
  • 50 гр тростникового сахара
Время приготовления: 15-30 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Легко

Способ приготовления:

  • 1Вымойте тщательно клубнику и мяту. Отберите самые красивые листья мяты и отложите их в сторону.
  • 2Разрежьте клубнику на четвертинки и сложите ягоды в миску. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Оставьте в холодильнике в течение получаса, чтобы клубника пропиталась сахаром и пустила сок.
  • 3Порубите мяту и добавьте ее в сыр маскарпоне, перемешайте всё. Перед подачей выложите клубнику на дно формы, заполнив ее до половины. Сверху выложите смесь из маскарпоне и мяты.
  • 4Перед подачей на стол украсьте десерт листьями мяты, которые отложили вначале.
  • Приятного аппетита!
Img
Крем из маскарпоне с малиной
30-60 минут
4 порции
7 ингредиентов
Img
Крем из маскарпоне с малиной

Ингредиенты:

  • 200 гр сыра маскарпоне Galbani
  • 2 яичных желтка
  • 1 целое яйцо
  • 6 столовых ложек сахара
  • малина
  • мята перечная
  • 2 столовых ложки рома
Время приготовления: 30-60 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Легко

Способ приготовления:

  • 1Взбейте яичные белки в очень крепкую пену, в другой миске взбейте желтки с сахаром. Добавьте сыр маскарпоне к яичным желткам, энергично помешивая.
  • 2Когда смесь станет однородной, аккуратно добавьте ром и взбитые в пену яичные белки.
  • 3Дайте постоять в холодильнике не менее 30 минут. Затем переложите крем в бокал и украсьте малиной и листьями мяты.
  • Приятного аппетита!
Img
Миндальный мильфей
30-60 минут
4 порции
10 ингредиентов
Img
Миндальный мильфей

Ингредиенты:

  • 125 г миндальных лепестков
  • 3 яичных белка
  • 60 г сахарной пудры
  • 5 г стручковой ванили
  • 500 г сыр маскарпоне Galbani
  • 200 мл сливок 33%
  • 60 г сахарной пудры
  • 200 г ягод по вашему вкусу
  • сахарная пудра для украшения
  • мята для украшения
Время приготовления: 30-60 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Трудно

Способ приготовления:

  • 1Приготовьте миндальный коржик: В миску насыпьте лепестки миндаля, влейте яичный белок, насыпьте сахарную пудру.
  • 2Стручок ванили разрежьте вдоль, прорезая не до конца, и обратной стороной ножа проведите вдоль по стручку. Полученные зернышки положите в массу, перемешайте.
  • 3На лист кондитерской бумаги выложите с помощью прямоугольной формочки коржики толщиной 4-5 мм. Поставьте в духовку запекаться на 10-12 мин при температуре 170°С. Готовые коржики остудите при комнатной температуре, затем аккуратно снимите с пергамента.
  • 4Приготовьте крем: сыр маскарпоне положите в миску, влейте сливки и взбейте миксером на малых оборотах. Затем засыпьте сахарную пудру и перемешайте ещё раз. Крем положите в кондитерский мешок с крупной насадкой "Звезда".
  • 5На один миндальный корж выдавите крем в виде розочек по всему периметру и украсьте ягодами. Накройте вторым коржом, выдавите крем посередине и по 4 розочки по краям, в середине оформите ягодами и листочками мяты.
  • 6Посыпьте через маленькое сито сахарной пудрой.
  • Приятного аппетита!
Img
Тирамису с апельсином и шоколадом
30-60 минут
4 порции
10 ингредиентов
Img
Тирамису с апельсином и шоколадом

Ингредиенты:

  • 400 г сыра «Маскарпоне»
  • 20 шт печенья Савоярди
  • 4 яйца
  • 4 столовых ложки сахара
  • цедра 1 апельсина
  • сок 4 апельсинов
  • 100 г темного шоколада
  • какао-порошок без сахара
  • 2 апельсина (для карамелизации апельсинов)
  • 150 грамм сахара (для карамелизации апельсинов)
Время приготовления: 30-60 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Средняя

Способ приготовления:

  • 1Помойте 2 апельсина для украшения, разрежьте их на дольки и выложите на антипригарную сковороду, добавьте сахар и 100 мл воды: варите не небольшом огне пока вода не загустеет и сахар не начнет карамелизироваться. Дайте полностью остыть.
  • 2Хорошо помойте 1 апельсин из оставшихся и натрите цедру.
  • 3Взбейте сахар с яичными желтками при помощи электрического блендера до образования пены, затем добавьте сыр «Маскарпоне» и продолжайте взбивать вместе с цедрой апельсина.
  • 4Взбейте белки до образования стойкой пены и медленно добавьте их к крему из желтков и Маскарпоне. Отложите.
  • 5Вымочите печенье Савоярди в апельсиновом соке и выложите 10 из них на блюдо: вылейте сверху половину крема и 50 гр темного шоколада стружками.
  • 6Сверху положите оставшееся печенье Савоярди, вымоченное в апельсиновом соке, затем снова вылейте крем, который остался, посыпьте какао порошком и выложите стружки темного шоколада и дольки карамелизированного апельсина.
  • 7Держите в холодильнике до подачи на стол.
  • Приятного аппетита!
Img
Тарт с нежным кремом
15-30 минут
10 порции
9 ингредиентов
Img
Тарт с нежным кремом

Ингредиенты:

  • 200 г сладких крекеров
  • 85 г сливочного масла
  • 35 г коричневого сахара
  • 180 мл взбитых сливок
  • 400 г маскарпоне
  • сахарная пудра по вкусу
  • ванилин на кончике ножа
  • 1 ч.л. цедры лимона
  • клубника, красная смородина, мята
Время приготовления: 15-30 минут
Количество: 10 порции
Сложность: Средняя

Способ приготовления:

  • 1Измельчите печенье в крошку. Добавьте сахар, растопленное масло и тщательно перемешайте. Выложите массу в подготовленную форму.
  • 2Равномерно распределите, оформите бортики и уплотните.
  • 3Выпекайте при 180 °C около 10-15 минут. Дайте основе полностью остыть. Взбейте маскарпоне с пудрой, ванилином и цедрой лимона, добавьте взбитые сливки.
  • 4Выложите крем поверх основы и равномерно распределите и охладите (3 часа).
  • 5При подаче украсьте ягодами и мятой.
  • Приятного аппетита!
Img
Морковный капкейк
30-60 минут
4 порции
12 ингредиентов
Img
Морковный капкейк

Ингредиенты:

  • 225 г моркови
  • 2 куриных яйца
  • 90 г растительного масла
  • 120 г пшеничной муки
  • 160 г сахарного песка
  • по 5 г соды и разрыхлителя
  • по щепотке соли и корицы
  • 165 г маскарпоне Galbani
  • 20 г темного шоколада 72%
  • 11 г сахарной пудры
  • 11 мл сливок 35%
  • ягоды для украшения
Время приготовления: 30-60 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Средняя

Способ приготовления:

  • 1Приготовьте морковный бисквит: Очищенную морковь натрите на средней или мелкой терке. В большой миске смешайте яйца и сахар. Взбейте венчиком в пышную пену. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и корицу.
  • 2Во взбитые желтки добавьте муку, перемешайте. Затем добавьте тертую морковь и ваниль.
  • 3Бумажную форму для кексов наполните тестом, но не до краев, оставьте незаполненным 1 см, затем поставьте выпекаться на 30 минут при температуре 180°С.
  • 4Приготовьте крем: В миску положите сыр маскарпоне. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Шоколад растопите со сливками на водяной бане, перемешайте до однородной массы, охладите до комнатной температуры. Затем смешайте с маскарпоне до однородной массы.
  • 5Крем с маскарпоне положите в кондитерский мешок с насадкой "Звезда". Отсадите крем по периметру капкейка "улиткой".
  • 6Капкейк оформите половинкой клубники, ягодами голубики.
  • Приятного аппетита!
Img
Слоеное пирожное с маскарпоне и шоколадом
30-60 минут
4 порции
7 ингредиентов
Img
Слоеное пирожное с маскарпоне и шоколадом

Ингредиенты:

  • 250 г замороженного слоеного теста
  • 1 упаковка (250 г) маскарпоне
  • 50 мл сливок жирностью 20–30%
  • 100 г темного (60% какао) шоколада
  • сахарная пудра с ванилью
  • 300–400 г свежих ягод (клубника, голубика, смородина, малина)
  • мята для украшения
Время приготовления: 30-60 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Средняя

Способ приготовления:

  • 1Достаньте тесто из морозильника, дайте ему чуть подтаять, не больше 5 мин., и аккуратно разрежьте на 4 равные части. Выложите 4 прямоугольника на застеленный пергаментом противень и поставьте в холодную (это важно!) духовку. Включите огонь, выставив температуру 200 °С. Тесто должно сильно подняться и запечься до золотистой корочки, примерно 20 мин.
  • 2Разберите каждый прямоугольник на 3 «коржа» и полностью остудите. У ягод удалите плодоножки, клубнику разрежьте пополам.
  • 3Мелко порубите шоколад, смешайте со сливками и прогрейте на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы шоколад растаял. Остудите, 5 мин. и смешайте с маскарпоне, но не полностью — пусть в креме останутся «мраморные» разводы. Приправьте крем 2–3 ст. л. сахарной пудры.
  • 4Смажьте каждый «корж» кремом, слегка вдавите в крем ягоды. Уложите «коржи» друг на друга. Накройте верхним «коржом».
  • 5Выложите пирожные на тарелки или блюдо для подачи и обильно посыпьте через ситечко сахарной пудрой. Украсьте мятой и подавайте.
  • Приятного аппетита!
Img
Тирамису с манго и ананасом
15-30 минут
4 порции
6 ингредиентов
Img
Тирамису с манго и ананасом

Ингредиенты:

  • 350 г сыра маскарпоне Galbani
  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 200 г ананаса, нарезанного кубиками
  • 3 манго
  • несколько листьев мяты
Время приготовления: 15-30 минут
Количество: 4 порции
Сложность: Легко

Способ приготовления:

  • 1Разрежьте ананас и манго на маленькие равномерные кубики.
  • 2Смешайте блендером сыр маскарпоне с яйцами и сахаром. Выложите часть крема и немного манго на дно бокалов или стаканчиков, добавьте немного крема, а затем нарезанный кубиками ананас, сверху добавьте оставшийся крем.
  • 3Украсьте веточкой мяты. Подавайте десерт охлажденным.
  • Приятного аппетита!
Img
Тирамису с ягодами и орехами
15-30 минут
2 порции
6 ингредиентов
Img
Тирамису с ягодами и орехами

Ингредиенты:

  • 300 гр сыра маскарпоне Galbani
  • 1 яйцо
  • 50 г сахара
  • 200 г ягод (подойдут малина и черника)
  • несколько листьев мяты
  • 100 г грецких орехов
Время приготовления: 15-30 минут
Количество: 2 порции
Сложность: Легко

Способ приготовления:

  • 1Тщательно смешайте сыр маскарпоне с яйцом до состояния белой пены, и добавьте сахар. Вымойте ягоды и дайте им высохнуть.
  • 2Положите в небольшую креманку основу из ягод, мелко рубленые орехи, а сверху — крем из маскарпоне. Украсьте фруктами и листьями мяты.
  • Приятного аппетита!
загрузка...